eReport.sk
Foto: archív

VIDEORECEPT: Hríbové rizoto

Tieto suroviny potrebujete:

  • 2 šálky ryže na rizoto, napr. Arborio 
  • 1 menšia šalotka 
  • 3 strúčiky cesnaku
  • olivový olej 
  • fľaša bieleho suchého vína 
  • 300 g húb (môžu byť sušené alebo čerstvé)
  • 750 ml – 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru 
  • 1 smotana na šľahanie
  • parmezán
  • 125 g masla
  • pár lístkov čerstvej šalvie
  • soľ

Postup:

  • Šalotku si nakrájame spolu s cesnakom na drobné kúsky. V hrnci si necháme rozpáliť 35g masla. Po rozpálení pridáme do hrnca šalotku a cesnak. Restujeme dovtedy kým nám šalotka nezosklovatie.
  • Následne pridáme 0,5l bieleho vína. Necháme 10 minút povariť, tak aby sa nám odparil alkohol. Potom pridáme hríby, povaríme asi 10 minút aby nám dobre pustili svoju chuť a farbu do vína .Pridáme 2 šálky prepláchnutej ryže a pomaly varíme. Ryža sa nám uvarí v tejto našej zmesi, ktorú samozrejme doplníme o vývar. Nenalejme ho na začiatku celý, ale postupne dolievajme podľa potreby, tak aby ryža bola vždy v tekutine. Nemôže sa nám vysušiť.
  • Pokým sa nám varí ryža urobíme si restované hríba na dekoráciu a dochutenie. Na panvici si necháme rozpáliť 100g masla. Pridáme cca. 10 lístkov šalvie a pražíme, hlavne pomaly aby nám maslo nezhorelo. To kedy budú lístky hotové uvidíte, postupne pekne schrumkavejú. Šalviové lístky nám do masla pustia vôňu a chuť. Po opražení ich vyberieme a odložíme si ich.
Šalviové lístky pustia do masla chuť a vôňu. Foto: archív
  • Do rovnakého masla vložíme druhú časť hríbov (ak sú sušené dajte ich pred tým na 1-2 min do horúcej vody. Zmäknú a budú rýchlejšie opražené.). Hríby orestujeme, až kým nebudú z nich ako keby chipsy. Odložíme si ich, tak ako šalviové lístky.
  • Teraz si dokončíme rizoto. Pri neustálom premiešavaní a kontrolovaní by sme mali dosiahnuť krémovú konzistenciu. Rizoto zložíme zo sporáku a pridáme ešte 25-30g masla a 2-3 lyžice nastrúhaného parmezánu. Všetko premiešame, dosolíme dokoreníme a necháme rozpustiť. 
  • Rizoto naložíme do peknej misky alebo hlbokého taniera. Na vrch položíme orestované huby spolu s lístkami šalvie. Všetko decentne posypeme parmezánom. Kto chce môže si ešte rizoto pokvapkať olivovým olejom.
Urobte si s naším kuchárom hríbové rizoto. Foto: archív

Foto: archív

Zdielať / poslať / tlačiť
Odoberať
Upozorniť na
guest
0 Komentáre
Vložená spätná väzba pre všetky komentáre
Zobraziť všetky komentáre

Politika

Správy

Celebrity