VIDEORECEPT: Cviklové rizoto posypané bryndzou

Tieto suroviny potrebujete:

Očistené surové cvikle prekrojíme na polovicu a necháme spolu s tymiánom piecť v teplovzdušnej rúre na 200°C cca 30-40 minút. Všetko pokvapkáme olivovým olejom.
Za ten čas si uvaríme ryžu. Základ je správny pomer vody a ryže. Najčastejšie sa používa 1 hrnček ryže a 2 hrnčeky vody. Dôležité je, aby ste si pozreli návod na prípravu. Každý druh ryže má iný pomer. Najlepšia ryža na rizoto je Arborio, na to by sme nemali zabúdať.
Po 40 minútach si cviklu vyberieme z rúry a 1/3 si nakrájame na tenké prúžky a zvyšnú cviklu si rozmixujeme na jemnú kašu.
Na panvici si rozpustíme maslo s kvapkou olivového oleja a opražíme si nadrobno nakrájané cibule. Pridáme zvyšný tymián ale už iba lístočky a premiešame spolu s rozmixovanou cviklou.
Podlejeme asi 3 naberačkami kuracieho vývaru, okoreníme a necháme spolu prevariť.
Postupne začneme pridávať ryžu. Všetko stále premiešavame aby sa ryža pekne rozdelila a spojila s pripravenou omáčkou. Zalejeme pomaly smotanou na varenie a pridáme 2/3 na plátky nakrájanej cvikle. Zvyšnú si necháme na dozdobenie.
Všetko ešte podlejeme vývarom a povaríme asi 10 minút. Následne môžeme začať servírovať.
Do hlbokého taniera si naložíme rizoto, posypeme stuhnutou bryndzou, pridáme pár repných lístkov, prípadne polníček alebo rukolu.
Dodekorovujeme tenkými plátkami červenej repy a pokvapkáme olivovým olejom.

Dobrú chuť!