VIDEORECEPT: Vianočná rybacia polievka

Tieto suroviny potrebujete:

• kapor
• 2 cibule
• 4-6 strúčikov cesnaku
• 4 mrkvy
• čerstvý kôpor
• kaviár
• granátové jablko
• maslo
• 2-3 krajce čierneho chleba
• smotana na varenie
• Crème fraîche
• soľ
• čierne korenie

Príprava

• Vyfiletujeme si kapra. Dáme si záležať aby filety neobsahovali žiadne kosti.
• Filety si nakrájame na kocky. Hlavu, plutvy a chrbtovú kosť dáme do hrnca s vodou a 60 minút povaríme – urobíme si rybí vývar.
• Vývar scedíme cez sitko, aby nám ostala len voda bez kosti a koží. V druhom hrnci si orestujeme na masle nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Všetko následne zalejeme vývarom. Vložíme do pripravovanej polievky očistené 3 mrkvy a vetvičku kôpru. Necháme prevrieť.
• Všetko poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom. Potom pomaly pridáme 1 smotanu na varenie a jedno balenie Crème fraîche. Poriadne premiešame, posolíme, okoreníme a necháme zovrieť.
• Následne pridáme na konci nakrájaného kapra a 10 minút povaríme.
• Polievku servírujeme s krutónmi s čierneho chleba, ktoré sme si urobili na masle na panvici alebo upiekli pomaly v rúre. Všetko dozdobíme vetvičkami čerstvého kôpru, zrniečkami granátového jablka. Ešte pridáme škrabkou nakrájané tenké plátky mrkvy a nakoniec lyžica kaviáru.
  
  Dobrú vianočnú chuť.