eReport.sk
Foto: ľudové jedlá

VIDEORECEPT: Recept na grilované bravčové rebrá ako z pravej pivárne

Tieto suroviny potrebujete:

  • rebrá

Marináda na potieranie rebier

  • hustý paradajkový pretlak
  • Worcestrová omáčka
  • francúzska horčica
  • 200g hnedého cukru
  • balsamico
  • jablkový džús
  • 3 pomaranče
  • tabasco
  • kvalitný rum
  • čierne korenie 
  • soľ

Pác na dusenie rebier

  • červená mletá paprika
  • mletý sušený zázvor
  • mletý muškátový orech
  • škorica
  • drvený badián
  • papriková pálivá pasta
  • kvalitný rum
  • med
  • olivový olej
  • čierne korenie
  • soľ
  • Worcestrová omáčka
  • sójová omáčka 
Foto: ľudové jedlá

Postup: 

  • Najprv si pripravíme pác na rebrá. Vo väčšej miske zmiešame olivový olej (nešetríme), červenú papriku asi 2 polievkové lyžice, 3 polievkové lyžice mletého sušeného zázvoru, 2 polievkové lyžice mletého muškátového orechu, 1 polievkovú lyžicu škorice a 1 polievkovú lyžicu drveného badiánu. 2 lyžice pálivej paprikovej pasty, 1 decko rumu, čierne korenie, soľ, Worcestrovú omáčku a sójovú omáčku a lyžicu medu. Poriadne premiešame a vmasírujeme do osušených bravčových rebier. Najlepšie je pred grilovaním nechať mäso minimálne 6 hodín v tomto páci v chladničke.
  • Tie následne zabalíme do alobalu. Položíme ich na vyhriaty gril. Pozor, na miesto, kde máme menšiu pahrebu. Odporúčam pahrebu doplniť o kúsky dubového dreva pre krajšiu vôňu.
  • Grilujeme 2 hodiny na 180 stupňoch.
  • Pokým sa na rebrá podusia pripravíme si marinádu. Rozpálime si hrniec, do ktorého dáme 200g hnedého cukru, treba ho rýchlo miešať lebo sa z neho hneď začne robiť karamel. Zalejeme ho jablkovým džúsom. Premiešame.
  • Vytlačíme 3 šťavnaté pomaranče, následne pridáme 1-2 dcl rumu, Worcestrovú omáčku, balsamico, 2 polievkové lyžice francúzskej horčice, čierne korenie, soľ a paradajkový pretlak a nakoniec tabasco. Každý podľa toho aké štipľavé znesie.:)
  • Túto zmes budeme variť, lepšie povedané redukovať. Chceme z toho urobiť peknú lesklú omáčku nie polievku.
  • Po dvoch hodinách zoberieme z grilu rebrá, rozbalíme ich a potrieme ich uvarenou omáčkou. Opätovne položíme rebrá na gril a zvýšime teplotu na 200-210 stupňov. Nechceme aby nám gril šľahal plamene, preto priebežne gril sledujeme a v prípade rozhorenia ohňa, gril zavrieme. Rebrá sú hotové asi po 30 minútach a spoznáme to podľa toho, že z rebier vytŕčajú kosti.
  • Nakoniec opäť potrieme pripravenou omáčkou. Môžeme posypať koriandrom a pustiť sa do jedenia.

Dobrú chuť!

Zdroj: ľudové jedlá

Zdielať / poslať / tlačiť
Odoberať
Upozorniť na
guest
0 Komentáre
Vložená spätná väzba pre všetky komentáre
Zobraziť všetky komentáre

Politika

Správy

Celebrity

Šport