Batatová polievka s kari a kokosovým mliekom

Bataty sa u nás tešia veľkej obľube. Používame ich ako prílohu k hlavnému jedlu, či už varené, pyré alebo hranolčeky. Vyskúšali ste už niekedy batatovú polievku? Okrem toho, že je krásne sfarbená, má aj výnimočnú sladko-korenistú chuť. Zafarbite si svoju gastronómiu do slnečna. My vám prinášame jednoduchý recept ako na to.

Čo budete potrebovať:

• 1 lyžicu olivového oleja
• 1 cibuľu
• 1 lyžičku kari
• ½ ližičky mletej rasce
• 2 strúčky cesnaku
• 700 g batat
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml kokosového mlieka
• soľ
• korenie

Postup:

• V hrnci si na miernom ohni rozohrejte olivový olej.
• Osmažte na ňom na jemno nakrájanú cibuľu. Smažte tak 3-4 minúty.
• Pridajte prelisovaný cesnak, rascu a kari. Smažte asi 2 minúty.
• Pridajte očistené a na kocky nakrájané bataty.
• Všetko zalejte vývarom a prikryté varte 15-20 minút, kým bataty zmäknú.
• Polievku po uvarení odstavte, nechajte chvíľu vychladnúť a rozmixujte dohladka. Dochuťte soľou, korením a nakoniec pridajte kokosové mlieko. Dobrú chuť!