VIDEORECEPT: Francúzsky quiche (kiš)

Tieto suroviny potrebujete:

• 500 g hladkej múky
• 200g  masla
• voda
• prerastená slanina
• 6-7 vajec
• 1 pór
• petržlenová vňať
• tučnú smotanu
• tuhý syr
• soľ 
• čierne korenie

Príprava:

• Urobíme si cesto: Zmiešame múku a zmäknuté maslo, pokým nebudeme mať všetko dobre premiešané. Následne pridáme do pripravovaného cesta trošku vody a soľ a cesto spojíme. Na doske na vaľkanie, ktorú si pomúčime, si cesto dobre premiesime spodnou časťou dlane, potom zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
• Pokým nám cesto tuhne, nakrájame si slaninu na kocky a pór na drobné kúsky. 
• Slaninu začneme pražiť na panvici a akonáhle pustí masť pridáme pór. Všetko restujeme do zlatista.
• Cesto vyberieme z chladničky rozvaľkáme si ho.
• Pekáč, v ktorom chceme piecť quiche si vymastíme maslom a posypeme múkou, aby sa nám cesto neprilepilo. Následne vystelieme pekáč cestom. Nevadí, keď vám cesto bude pretŕčať cez okraj, bude to vo výsledku krajšie.
• Do takto pripraveného pekáča vložíme alumíniovú fóliu aby sa nám v rúre zatiaľ upiekol iba okraj a stred zostal stále vláčny. Ten dopečieme spolu pri druhom pečení spolu s náplňou. Pečieme 10 min na 200°C, na vrchnom aj spodnom ohreve.
• Pripravíme si náplň. Vajíčka si rozmiešame, pridáme 1 smotanu, soľ, korenie, slaninu s pórom, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a nastrúhame tvrdý syr. Všetko poriadne premiešame.
• Po 10 minútach vyberieme z rúry naše cesto, odstránime alobal a vlejeme dnu pripravenú náplň.
• Vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 20 minút na 200-220°C.
• Quiche nám krásne schrumkavel po okrajoch a v strede sa nafúkol. To je znak, že bude určite dobre upečený a určite aj chutný.