VIDEORECEPT: Kačacie prsia

Tieto suroviny potrebujete:

• kačacie prsia
• petržlen
• maslo
• fľaša červeného vína
• smotana na šľahanie
• 2 cibule alebo 4 šalotky
• cukor
• čierne korenie – najlepšie mlynček
• soľ
• tymián

Príprava kačacích pŕs:

• Prsia osušíme papierovou servítkou a do kože urobíme jemné zárezy pre lepšie prepečenie. Rozpálime si panvicu, na ktorej si roztopíme maslo. Kačacie prsia kožou položíme na panvicu. Restujeme asi 15 min, tak aby sa nám mäso zatiahlo a koža schrumkavela. Rozohrejeme si rúru na 150 stupňov s horným aj dolným ohrevom. Kačacie prsia preložíme z panvice na pekáč kožou nahor spolu s výpekom. Necháme piecť 40-45 minút.

Príprava petržlenového pyré:

• V hrnci si roztopíme maslo. Do zlatista orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme na konci nakrájaný petržlen. Orestujeme 5-8 minút .Následne zalejeme vriacou vodou a 20 minút necháme do mäkka povariť. Vo uvarení petržlenu, všetko rozmixujeme do jemna tyčovým mixérom. Pridáme jednu smotanu na šľahanie, soľ, čierne korenie a kúsok masla. Všetko poriadne premiešame, prípadne ešte premixujeme mixérom. Ochutnáme a poprípade dochutíme.

Príprava vínová omáčka:

• Na panvicu nalejeme asi 500ml červeného vína. Necháme variť. Pridáme väčšiu časť výpeku, všetko spolu zmiešame a necháme redukovať. Pre lepšiu vôňu a chuť pridáme vetvičku tymiánu. Ak začne omáčka jemne hustnúť pridáme 2  polievkové lyžice cukru. Všetko zredukujeme do omáčkovej konzistencie.
• Kačacie prsia po naservírované ozdobíme vetvičkou tymiánu, prípadne lístkami tymiánu.

Prajeme vám dobrú chuť…

Foto: archív