VIDEORECEPT: Batátovo-ricottové gnocchi so slaninkou a šalotkou

 Tieto suroviny potrebujete:

• 500 g batátov
• 200 g ricotty
• 200g strúhaného parmezánu
• 1 hrnček hladkej múky
• 100g masla
• 200g slaniny
• 2 šalotky
• 150-200g karfiolu
• polníček
• špenát
• šalvia
• soľ a čierne korenie

Postup:

• Batáty poriadne umyjeme a vidličkou do nich povpichujeme dierky. Položíme na plech a necháme bez oleja piecť v rúre pri 200 stupňoch 50-60 minút.
• Pokým sa nám batáty pečú, nakrájame si karfiol na drobnejšie kúsky a necháme ho uvariť vo vriacej vode asi 15 minút.
• Po 60 minútach vyberieme batáty z rúry, necháme vychladnúť. Následne ich rozrežeme, pôjde to veľmi ľahko, a lyžicou vydlabeme dužinu. Šupku nepoužívame.
• V hlbšej miske zmiešame batátovú dužinu spolu s ricottou a múkou, ktorú pridávame postupne, tak, aby vznikajúce cesto malo správnu konzistenciu. Treba dávať pozor, aby cesto bolo ako cesto nie ako omáčka 🙂
• Po vymiesení si pomúčime dosku na vaľkanie a z cesta odkrajujeme menšie kúsky, ktoré si vyšúľame do asi 30 cm hadíka. Ten následne nakrájame na 1-2 cm kúsky, ktoré vhodíme do vriacej osolenej vody. Gnocchi sú hotové, keď vyplávajú na hladinu. Stačí ich sitkom pozbierať s hladiny.
• Keď už  máme gnocchi hotové na hlbšej panvici si roztopíme 100g masla, pridáme na kocky nakrájanú slaninu, restujeme asi 3-4 minúty. Pridáme na pásiky nakrájané dve šalotky a opäť restujeme asi 3 minúty. Pridáme lístky šalvie, ktorá nám dorobia chuť a vôňu. 

• Následne pridáme gnocchi a všetko poriadne premiešame. Pridáme 150g strúhaného parmezánu, špenát, soľ a čierne korenie a všetko premiešame. Parmezán nám urobí zmes krémovejšiu a špenát krásne dotvorí jedlo zelenou farbou. Pozor restujeme už iba 30-40 sekúnd.

• Podávame s polníčkom, uvareným karfiolom a šalviovými lístkami. Všetko posypeme zvyškom parmezánu a kto chce môže pokvapkať aj olivovým olejom.

Dobrú chuť!