VIDEORECEPT: Žihľavová polievka s medvedím cesnakom a púpavovými kvetmi + BONUS vyprážaná žihľava

Tieto suroviny potrebujete:

• žihľava 3 hrste
• medvedí cesnak 2 hrste
• púpavové kvety asi 30-40 kusov
• 2 mrkvy
• polovica zeleru
• 2 cibule
• 300g zemiakov
• soľ
• čierne korenie
• maslo
• olivový olej
• kocky chleba na krutóny
• drvená rasca
• nové korenie
• bobkový list

Postup:

• V hrnci si na masle opražíme do sklovita nadrobno nakrájané 2 cibule. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a na konci nakrájaný zeler.
• Restujeme asi 15 minút, aby sa chute previazali spolu s cibuľou. Následne pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
• Chvíľku orestujeme a následne zalejeme horúcou vodou a začneme dusiť spolu s novým korením, bobkovým listom a drvenou rascou.
• Dusíme asi 20 minút. Potom pridáme žlté časti púpavových kvetov a premiešame. Ďalej pridáme dve až tri hrste premytej žihľavy, opäť premiešame a nakoniec dve hrste premytého medvedieho cesnaku.
• Všetko premiešame, okoreníme čiernym korením a dosolíme. Chvíľku povaríme a následne všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Chceme dosiahnuť krémovú konzistenciu polievky.
• Pripravíme si krutóny. Na panvici si rozpálime olivový olej a opekáme do chrumkava na kocky nakrájaný chlieb.
• Polievku na tanieri doplníme o krutóny a môžeme odekorovať s púpavovým kvetom, žihľavou a listom medvedieho cesnaku.

Dobrú chuť!