VIDEORECEPT: Segedínsky guláš

Tieto suroviny potrebujete:

• 500g kyslej kapusty
• 500g bravčového mäsa
• 3 cibule
• cesnak
• kyslú smotanu
• nové korenie
• bobkový list
• slnečnicový olej
• čierne korenie
• soľ
• bravčový vývar
• ako príloha domáca parená knedľa

Postup:

• Do veľkého hrnca si nalejeme slnečnicový olej, ktorý si rozpálime, aby sme si orestovali do zlatista na drobno nakrájanú cibuľu. Po orestovaní cibule pridáme roztlačené 4 strúčiky cesnaku, premiešame, pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso. Opäť všetko poriadne premiešame.
• Podlejeme vývarom, min 5-6 polievkových naberačiek. Mäso by malo plávať. Pridáme nové korenie, bobkový list a čierne korenie. Všetko premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť minimálne 20 minút.
• Následne si prepláchneme kapustu a nakrájame ju na drobnejšie kúsky, aby sme ju nemali v segedíne zbytočne dlhú. Pri jedení sa potom nepríjemne ťahá.
• Vložíme ju do dusenej zmesi, premiešame a podusíme 10 minút. Zatiaľ si do taniera položíme 2 naberačky šťavy zo segedínu a pomaly do nej vmiešame kyslú smotanu. Pri tomto množstve mäsa a kapusty pokojne môžete použiť aj dve celé kyslé smotany.
• Po premiešaní, pomaly za stáleho miešania vlejeme smotany do segedínu. Povaríme ešte spolu 10 minúť, dosolíme a môžeme podávať.
• Ako prílohu odporúčam parenú domácu knedľu.

Dobrú chuť.