VIDEORECEPT Pukanecké párance s pečenými zemiakmi

Tieto suroviny potrebujete:

• 1 kg polohrubej múky
• 5-6 dcl vlažnej vody
• soľ
• 1 kg zemiakov
• 250g masla
• pažítka

Postup:

Najlepšie je pripraviť si cesto deň vopred. Nakoľko musí minimálne deň odpočívať v chlade.
Vymiesime si cesto z 1kg múky, soli a vlažnej vody. Cesto by malo byť konzistentné a nemalo by sa lepiť.
Po vymiesení ho dáme na 1 deň do chladničky zabalené do potravinárskej fólie.
Zemiaky si umyjeme a spolu so šupkou a v celku ich dáme piecť na plech s papierom na pečenie na 200 °C asi na 40 minút. Môžeme ich ešte poliať maslom.
Samozrejme, že zemiaky počas pečenia kontrolujeme, aby sme mali pekne opečenú šupku a vo vnútri by boli mäkké.
Vopred pripravené cesto si rozbalíme z fólie a urobíme si z neho asi 5 cm hrubú placku, z ktorej si následne budeme odkrajovať asi pol centimetra hrubé pásiky, ktoré si jemne natiahneme, nakoľko cesto je už celkom pružné.
Potom začneme párať od stredu vytvoreného pásu cesta. Vždy musíme začať od stredu aby sa cesto netrhalo, ale páralo.
Párance robíme, čo najtenšie a hneď ich hádžeme do vriacej vody so soľou.
Uvarené párance vyplávajú na hladinu. Vyberieme ich a najlepšie je použiť veľkú nádobu, tak aby sme v nej párance mohli zmiešať spolu so zemiakmi.

Zemiaky po 40 minútach vyberieme a popučíme ich spolu aj so šupkou.
Pridáme 250g masla a všetko premiešame.
Nerobíme pyré ale pučené zemiaky, preto je dobré keď časť zemiakov zostane aj vo väčších kusoch.
Následne zemiaky pridáme k párancom a všetko premiešame a prípadne dosolíme.
Toto tradičné jedlo máme hotové a môžeme servírovať. 
Párance si môžeme ešte dochuť slaninkou a výpekom z nej, prípadne posypať bryndzou. Je to len na vás.
Ja som ich posypal nadrobno nakrájanou pažítkou.

Dobrú chuť!