VIDEORECEPT: Paella s morskými plodmi

Toto budete potrebovať:

• 1 kg ryže Arborio
• 3 veľké červené papriky
• 3 stredne veľké kalamáre
• 500g slávok – mušlí
• 300g kreviet
• 2l rybacieho vývaru
• 2 cibule
• 6 strúčikov cesnaku
• šafrán
• sladkú červenú zaúdenú papriku
• soľ
• čierne korenie
• petržlenovú vňať
• olivový olej
• citróny
• zavárané šúpané paradajky

Postup:

• Na rozpálenej panvici si orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
• Keď začne cibuľa s cesnakom sklovatieť pridáme na kocky nakrájaných očistených kalamárov. Restujeme asi 3 minúty a pridáme 5 kreviet. Krátko porestujeme, len aby nám pustili do zmesi chuť.
• Následne ich vyberieme, odložíme si krevety na neskôr a pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku. Dusíme asi 5 minút.
• Pridáme sušenú papriku, šafrán a ošúpané paradajky z konzervy. Všetko poriadne premiešame a zalejeme rybacím vývarom. 
• Pomaly vsypeme ryžu. Tú odporúčame rozdistribuovať po celej panvici rovnomerne. Paellu počas varenia ryže už nepremiešame.
• Pridáme šťavu z jedného citróna plus 2 až 3 kolieska citróna, osolíme, okoreníme a necháme variť na miernom ohni.
• Varíme asi 30 až 40 minúť aby bola ryža mäkká. Ak sa vývar odparí a ryža je tvrdá dolejeme vývar. 5 až 10 minút pred koncom na paellu poukladáme do kruhu krevety a slávky. Všetko bez miešania spolu povaríme.
• Po dovarení odložíme celú panvicu mimo sporák a ešte na 5 minút prikryjeme alumíniovou fóliou a kuchynskou textilnou utierkou. Po odokrytí posypeme paellu nasekanou petržlenovou vňaťou a dodekorujeme ešte mesiačikmi citrónu.
• Podávame z panvice.

Dobrú chuť!