VIDEORECEPT Kanárske zemiaky so zelenou a červenou mojo omáčkou + pečený morský vlk

Toto budete potrebovať:

• 1kg zemiakov
• 250g morskej hrubozrnnej soli
• veľa petržlenovej vňate
• 2 veľké zelené papriky
• 5-6 rozdrvených bielych chlebov, skôr sendvičových 
• 5 polievkových lyžíc drvenej rasce
• 5 polievkových lyžíc sladkej sušenej papriky
• 1 kávovú lyžicu sušeného chilli
• olivový olej
• cesnak
• maslo
• citrón
• zmes čerstvých byliniek na ryby
• rozmarín
• šalvia
• tymián
• vínny ocot z červeného hrozna
• ryby morský vlk

Postup:

Zemiaky

• Do veľkého hrnca si dáme vodu a minimálne štvrť kila morskej soli. Pridáme zemiaky a varíme 20 minút. Následne vodu zlejeme a zemiaky dáme opäť na sporák na mierny oheň.
• Hrniec zakryjeme čistou utierkou a necháme odparovať vodu. Na zemiakoch sa nám vytvorí soľný povlak po odparení zvyšnej vody.

Mojo zelená omáčka

• Papriky si nakrájame na veľmi drobné kúsky, tiež nasekáme petržlenovú vňať. Všetko nasypeme do jednej misky.
• Pridáme 2 PL rasce, 1 PL soli, 5 strúčikov cesnaku, 2 hrste natrhaného chleba + olivový olej a čierne korenie. Všetko premiešame a následne rozmixujeme tyčovým mixérom.

Mojo červená omáčka

• V jednej miske zmiešame 5 PL sladkej papriky, 2 PL rasce, 1 kávovú lyžicu chilli, olivový olej, vínny ocot, 5 strúčikov cesnaku, 2 hrste natrhaného bieleho chleba a čierne korenie. Všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. 
• Ak by bola omáčka veľmi hustá, resp. nemala by konzistenciu ako omáčka, pridajte olej a trošku vody.

Pečený morský vlk

• Rybu očistíme, odstránime hlavu, chvost a plutvy. Následne si rybu prekrojíme na polovicu po dĺžke. Nerobíme filety.
• Do vnútra ryby vložíme polku na krúžky nakájaného citróna, strúčik cesnaku, lístok šalvie, rozmarín a tymián. Všetko pevne zviažeme niťou, aby nám chuť oslava v rybe.
• Pokvapkáme olivovým olejom posypeme morskou soľou a okoreníme. Rybu pečieme na 200 stupňov asi 20 minút. 

Dobrú chuť!