Máme tu jeseň a s ňou aj chladnejšie počasie. A čo nás v sychravých dňoch najlepšie zahreje? Je to polievka. My vám prinášame recept na úžasnú fazuľovú. Tak čo, trúfnete si na ňu?
Toto budete potrebovať:
- údené bravčové koleno
- fazuľa biela a farebná
- 2 červené cibule
- hlavička cesnaku
- mrkva
- petržlen
- zeler
- petržlenová vňať
- zelerová vňať
- červená sladká mletá paprika
- červená sladká mletá údená paprika
- soľ
- čierne korenie
- bravčová masť
- hladká múka
Postup:
- Vo veľkom hrnci necháme variť asi 40-60 minút údene bravčové koleno. Za ten čas, ak sme nemali deň vopred namočenú fazuľu vo vode, tak v druhom hrnci si necháme variť oba typy fazule.
- Koreňovú zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky alebo kolieska. Zeler odporúčam dať na kocky.
- Po hodine varenia vyberieme koleno a oberieme mäso, ktoré si nakrájame na drobné kúsky. Tak aby pri jedení malo mäso primeranú veľkosť jednému sústu.
- Do vody, v ktorej sme varili koleno pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, teda mrkvu, petržlen a zeler. Nezabudneme na predvarenú fazuľu. Nakoniec ešte do hrnca vložíme nakrájané mäso a nezabudnime na kosť z kolena. Dlhšie varenie kosti dodá polievku lepšiu chuť.
- Pridáme ešte zväzok petržlenovej vňate spolu s vňaťou zo zeleru ak ste kúpili zeler aj s vňaťou.
- Varíme asi 60 minút. 15 minút pred koncom varenia si pripravíme zápražku. Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu spolu s cesnakom. Po asi 5 minútach pridáme oba druhy červenej mletej papriky. Premiešame a pridáme 2-3 lyžice hladkej múky. Stále miešame, tak aby sa zápražka nezrazila. Následne hotovú zápražku vložíme do polievky a premiešame.
- Ešte aspoň 15 min povaríme. Polievka musí byť hustá, je to jeden zo základov Jókai fazuľovice. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
KOMENTÁRE ČLÁNKU :
VIDEORECEPT Jókai fazuľovica – pôvodný recept