VIDEORECEPT Izraelská kuchyňa – Šošovica s grilovaným baklažánom VEGE RECEPT

Tieto suroviny budete potrebovať

• 4 baklažány
• 200g gramov tmavej šošovice 
• 6-8 mrkiev 
• 3 petržleny
• 1 stonkový zeler 
• bobkový list 
• hŕstka tymianu
• 2 cibule 
• ocot  
• olivový olej 
• 5 až 8 malých rajčín
• petržlenová vňať 
• čerstvý koriander 
• čerstvý kôpor 
• zväzok tymiánu
• Crème fraîche
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej
• cukor

Postup:

• Baklažány si prekrojíme na polovicu a vidličkou do strany so šupkou povpichujeme dierky. Baklažán zabalíme do alumíniové fólie a grilujeme. 
• Na grilovanie využijeme plynový sporák na ktorý si položíme grilovací rošt, na ktorý poukladáme zabalené baklažány. Grilujeme 12-15 minút. Nezabúdame obracať.
• Medzitým si dáme variť šošovicu. Nemusíme ju mať deň vopred namočenú vo vode. 
• Do väčšieho hrnca si dáme šošovicu, dve očistené mrkvy, dva petržleny, dve cibule bobkový list, zväzok čerstvého tymiánu. Všetko varíme 25 až 30 min. 

• Následne šošovicu zlejeme a povyberáme všetky ostatné suroviny okrem šošovice, ktorú necháme odkvapkať. Potom do nej pridáme soľ, olivový olej, čierne korenie a lyžicu a pol octu.
• Na väčší pekáč si pokrájame na kolieska zvyšnú mrkvu, petržlen, stopkový zeler, paradajky. Všetko polejeme olivovým olejom, pridáme lyžicu cukru trochu soli a všetko poriadne premiešame. Necháme piecť v teplovzdušnej rúre s vrchným aj spodným ohrevom na 140 až 150°C 40 min.
• Baklažány po grilovaní rozbalíme a lyžicou vydlabeme zmäknutú dužinu. 
• Urobíme z nej pastu. Pridáme olivový olej, lyžicu octu, soľ a čierne korenie všetko poriadne zmiešame.
• Po 30 min. máme zeleninu v rúre veľmi pekne upečenú. 
• Zmiešame ju spolu so šošovicou a nadrobno nakrájanú petržlenovou vňaťou kôprom a koriandrom. Všetko máme hotové, môžeme podávať. 
• Na tanier najprv naložíme šošovicu, potom 2 lyžice  baklažánové pyré alebo teda pasty a dozdobíme lyžicou Crème fraîche. 

Dobrú chuť!