VIDEORECEPT: Grilované jahňacie kotlety

Tieto suroviny potrebujete:

• jahňacie kotlety
• medové pivo alebo medový porter
• maslo
• soľ
• čierne korenie
• 2-3 strúčiky cesnaku
• dva kvetináče pažítky
• petržlenová vňať
• čerstvý tymián
• čerstvá mäta
• bulgur
• 1 granátové jablko
• 1 fenikel

Postup:

• Vrchnú časť jahňacích kotliet si nakrojíme. Urobíme tzv. mriežku. Kotlety osolíme. Najlepšie, keď použijete hrubozrnnú soľ. Potom všetko okoreníme a podlejeme pivom. Necháme chvíľočku marinovať.
• Na grilovacej panvici si rozpálime maslo spolu s kvapkou olivového oleja.
• Poukladáme si na panvicu kotlety a podlejeme pivom, v ktorom sa nám kotlety marinovali. Necháme pivo odpariť. Následne prudko mäso osmahneme z jednej strany. Kotlety neotáčame min. 2-3 minúty. Chceme aby sa nám pekne do zlatista opiekol tuk, ktorú sme si na začiatku nakrojili.
• Jahňacie mäso má svoju chuť uloženú vo svojom tuku, preto som ho nechcel vyrezávať. Po 3 minútach pomaly pootáčame kotlety na druhú stranu.
• Zatiaľ si nakrájame fenikel na pásiky a na olivovom oleji ho do polomäkka restujeme.
• Rozohrejeme si teplovzdušnú rúru na 80°C a kotlety presunieme do rúry. Tá nám slúži tentokrát na ohrev jedla pokým pripravíme bulgur a bylinkovú salsu.
• Bulgur si prepláchneme a zalejeme ho vriacou vodou s cca 50g masla. Premiešame, necháme odstáť 2 minúty a následne povaríme 20 minút.
• Za ten čas si pripravíme bylinkovú salsu. Obe pažítky nakrájame na drobno. Pridáme tiež na drobno nakrájanú petržlenovú vňať, tymián a mätu. Pozor z mäty použime iba lístky bez stoniek. Posolíme a polejeme väčším množstvom olivového oleja. Všetko premiešame.
• Keď máme bulgur uvarený zmiešame ho s granátovým jablkom, môžeme vybrať z rúry jahňacie kotlety a môžeme podávať. Všetko pekne spolu naservírujeme. Kotlety potrieme salsou a ku kotlete priložíme aj restovaný fenikel.

Dobrú chuť.