VIDEORECEPT: Cviklové rizoto posypané bryndzou

Tieto suroviny potrebujete:

• ryža
• bryndza
• 4 cvikle
• čerstvý tymián
• 2 cibule
• smotanu na varenie
• maslo
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• cviklové lístky
• vývar

Postup:

• Očistené surové cvikle prekrojíme na  polovicu a necháme spolu s tymiánom  piecť v teplovzdušnej rúre na 200°C cca 30-40 minút. Všetko pokvapkáme olivovým olejom.
• Za ten čas si uvaríme ryžu. Základ je správny pomer vody a ryže. Najčastejšie sa používa 1 hrnček ryže a 2 hrnčeky vody. Dôležité je, aby ste si pozreli návod na prípravu. Každý druh ryže má iný pomer. Najlepšia ryža na rizoto je Arborio, na to by sme nemali zabúdať.
• Po 40 minútach si cviklu vyberieme z rúry a 1/3 si nakrájame na tenké prúžky a zvyšnú cviklu si rozmixujeme na jemnú kašu.
• Na panvici si rozpustíme maslo s kvapkou olivového oleja a opražíme si nadrobno nakrájané cibule. Pridáme zvyšný tymián ale už iba lístočky a premiešame spolu s rozmixovanou cviklou.
• Podlejeme asi 3 naberačkami kuracieho vývaru, okoreníme a necháme spolu prevariť.
• Postupne začneme pridávať ryžu. Všetko stále premiešavame aby sa ryža pekne rozdelila a spojila s pripravenou omáčkou. Zalejeme pomaly smotanou na varenie a pridáme 2/3 na plátky nakrájanej cvikle. Zvyšnú si necháme na dozdobenie.
• Všetko ešte podlejeme vývarom a povaríme asi 10 minút. Následne môžeme začať servírovať.
• Do hlbokého taniera si naložíme rizoto, posypeme stuhnutou bryndzou, pridáme pár repných lístkov, prípadne polníček alebo rukolu.
• Dodekorovujeme tenkými plátkami červenej repy a pokvapkáme olivovým olejom.

Dobrú chuť!