VIDEORECEPT: Bavorské pečené bravčove pliecko s kožou, zemiakový knedlík a dusená kapusta

Tieto suroviny potrebujete:

• bravčové plece s kožou
• horčica
• 3 cibule
• 5-6 strúčikov cesnaku
• soľ
• čierne korenie
• vývar
• zemiakové pyré zo zemiakov varených v šupke
• krupica
• 4-5 vajec
• obyčajná slanina
• cukor
• čerstvá kapusta
• maslo
• rasca, najlepšie drvená

Postup:

• Kožu na pliecku si narežeme do mriežky. Pozor nerežme do mäsa.
• Celé pliecko si potrieme horčicou, cesnakom a na mesiačiky nakrájanou cibuľou.
• Podlejeme vývarom. Pliecko prikryjeme a necháme piecť na 180°C.
• Na začiatku dusíme a potom odokryjeme aby sa nám koža upiekla do chrumkava. Nezabúdajte, že pliecko vždy pečieme kožou hore.
• Pripravíme si kapustu. Do hrnca si necháme roztopiť 150g masla.
• Pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať.
• Pridáme kapustu, drvenú rascu a trochu vody. Všetko pomaly dusíme až do mäkka.
• Nakoniec pridáme soľ a korenie.

• Poslednou súčasťou receptu sú známe zemiakové knedlíky.
• Deň vopred si uvaríme zemiaky v šupke.
• Očistíme si ich a urobíme z nich kašu.
• Pridáme krupicu, vajcia, maslo, soľ a korenie.
• Vymiesime cesto. Následne si ho rozvaľkáme na šulec, ktorý si rozdelíme na rovnaké časti. Tie si vymiesime a do stredu vložíme kus slaniny, následne si vytvoríme guľôčku, teda knedlík.
• Vyvárame vo vriacej vode so soľou a olejom. Keď knedlík vypláva, je hotový.
• Moja osobná rada na záver. Knedlík nechajte aj po vyplávaní na hladinu ešte chvíľku plávať, nakoľko má priemer cca 10 cm, je potrebné ho poriadne uvariť aj z vnútra.
• Môžeme servírovať.
• Pliecko si môžete nakoniec dozdobiť nadrobno nasekanou pažítkou.

Dobrú chuť!