Zabíjačka bola kedysi neodmysliteľná súčasť vidieckeho života a významná udalosť, ktorá spájala rodiny aj celé dediny. Dnes sa táto tradícia pomaly vytráca, no spomienky na staré dobré zabíjačky stále žijú v rozprávaniach našich starých rodičov.
História zabíjačiek siaha až do praveku, keď bol úlovok dôvod na oslavu celej komunity. Tento prastarý rituál, plný jedla a pitia, sa v rôznych podobách zachoval dodnes. Aj o storočia neskôr je pravá dedinská zabíjačka veľká spoločenská udalosť, na ktorej sa stretne rodina, priatelia i susedia.
História tradičných zabíjačiek
V minulosti bola zabíjačka nevyhnutná súčasť vidieckeho života. Zabíjačky sa tradične konali najmä v zimných mesiacoch a počas fašiangov. Rodina sa vždy dohodla vopred kedy a kto bude zabíjať, aby si mohli vzájomne vypomáhať a zdieľať svoje výrobky. Zabíjačka sa v niektorých krajoch začínala zvyčajne na fare. Išlo o fyzicky náročnú prácu, ktorá si vyžadovala skúsenosť a precíznosť. Hlavnú úlohu mal miestny mäsiar, no pomáhali mu všetci zúčastnení. V minulosti bolo zvykom, že sa profesia hlavného mäsiara dedila z otca na syna. Samotný proces obsahoval porážku ošípanej, opaľovanie a čistenie kože, porciovanie a spracovanie jednotlivých častí. Nič nevyšlo nazmar – krv sa použila na jaternice, vnútornosti na tlačenku a koža na huspeninu.
Spoločenský význam
K tradičným zabíjačkám neodmysliteľne patrila dobrá nálada, spev a štedré pohostenie. Domáci pripravili silné polievky, pečené mäso, zabíjačkové špeciality a samozrejme, nechýbala ani domáca pálenka. Večer po celodennej práci prišiel čas na oslavu. Susedia si navzájom rozniesli výslužky a pripravila sa zabíjačková hostina. Spievalo sa, rozprávali sa historky a posilňovali sa vzťahy medzi susedmi. Mnohé rodiny si tieto tradície odovzdávali z generácie na generáciu.
Zabíjačky dnes
Dnes sa tradičné domáce zabíjačky postupne vytrácajú. Hoci na vidieku ich ešte možno stretnúť, mnohé rodiny už uprednostňujú nákup mäsa v obchodoch. Napriek tomu sú zabíjačkové hody a festivaly obľúbený spôsob ako si pripomenúť tento dávny zvyk.
Aj keď sa spôsob života mení, zabíjačka naďalej zostáva symbol tradície a dobrého jedla.
Zdroj: eReport Trnava
KOMENTÁRE ČLÁNKU :
Tradičné zabíjačky kedysi