Marek Ort nás pozval do svojej kuchyne: Vstúpili sme do sveta, kde sa varenie stáva umením a vášňou

Renomovaný šéfkuchár Marek Ort, ktorý svojou kreativitou a precíznosťou neustále posúva hranice gastronomického umenia, nám v exkluzívnom rozhovore pre eReport odhalil tajomstvá svojho úspechu. Tento talentovaný kuchár, ktorý sa preslávil svojím unikátnym prístupom k vareniu, vytvára jedlá, ktoré nielen potešia chuťové poháriky, ale sú aj vizuálnym zážitkom. V rozhovore sa s nami podelil o jeho vášeň pre varenie, najväčších inšpiráciách, ale aj o svojom prístupe k tvorbe nových receptov.

Ako spomína známy šéfkuchár na svoje začiatky? „Všetko to začalo už na základnej škole, keď som požiadal o výnimku, aby som namiesto dielne chodil na varenie. Od malička som rád pomáhal maminke v kuchyni a začal sa učiť základné techniky. Postupne som sa začal venovať receptom, ktoré sme dostávali v škole, a tak sa to všetko rozbehlo.“

Šéfkuchár, ktorý verí, že každé jedlo môže byť umením

Inšpiráciu pri tvorbe nových receptov v súčastnosti čerpá nielen od slávnych šéfkuchárov, ale aj zo svojich vlastných experimentov. Marek sa pri tvorbe nových receptov sústreďuje na sezónnosť a rôzne textúry jedál, ktoré sa majú dokonale dopĺňať. „Dôležité je, aby jedlo malo chrumkavú štruktúru a vyzeralo pestrofarebne. Pri príprave degustačných večerí sa vždy snažím používať sezónne suroviny a hľadať nové kombinácie, ktoré budú zaujímavé a chutné,“ vysvetľuje.

Marek sa neustále vzdeláva a sleduje gastronomické trendy, ktoré mu pomáhajú vylepšovať svoje pokrmy. „Mám rád, keď vezmem klasický recept a upravím ho do modernej podoby. V gastronómii je dôležité neustále sa zlepšovať a experimentovať,“ hovorí. Ako šéfkuchár mal príležitosť variť aj pre známe osobnosti ako napríklad Bruce Willis.

Obľúbeným pokrmom tohto charizmatického šéfkuchára sú dezerty. „Dezert je pre mňa bodkou za celým jedlom. Snažím sa vytvoriť niečo zložité, farebné, s viacerými komponentmi, aby to nielen chutilo, ale aj vizuálne ohúrilo.“

Vo voľnom čase sa šéfkuchár venuje svojim deťom a športu. „Začal som behávať, čo je ideálne, pretože nemusím nikam cestovať. Občas si zahrám golf, aj keď na to nemám veľa času, ale je to skvelý spôsob, ako si oddýchnuť v prírode.“

„Mojím cieľom je, aby ľuďom, ktorým varím, vždy chutilo a mali krásne spomienky na večeru. To je pre mňa najväčší úspech,“ uzatvára známy šéfkuchár plný charizmy, energie a humoru.

Zdroj: redakcia